Descripcion del proyecto

El proyecto de construccion de un deshidratador ecologico para la deshidrataciòn de cascaras de frutas en especial de las passifloras, (cholupa y maracuya) pretende el aprovechamiento de una fuente de energia natural ecologica y renovable como es la energia solar.

Objetivo: Hacer el uso de la energia solar que llega al CEFA, la angostura - Huila con el fin de deshidratadar cascaras de frutas para la obtenciòn de pectina.

Justificaciòn: Los combustibles tradicionales contaminan, son costosos, y al ùtilizar una fuente de energia como la solar que es barata, que no contamina y no necesita transporte se pretende sacar al maximo el aprovechamiento a este tipo de energia con la deshidrataciòn de cascaras de frutas y seguido de un proceso sencillo donde se hace un molido de la cascara y se estandariza obtenemos la pectina, la cual es muy utilizada en la industria alimentaria y la medicina.

Experiencia e investigaciòn: De acuerdo a una experiencia vivida en el centro de formacion (cefa)con un prendiz donde no se pudo utilizar la deshidratadora que existe en el centro se nos vino la idea de como aprovechar otras fuentes de energia, cuando energias del cefa no funcionen, entonces este proyecto es realizado en base a un aprovechamiento (energia solar, cascaras de frutas) y a un futuro ahorro que podria generar al cefa la inclusiòn de este tipo de energias y a una necesidad, y es el de tener otras alternativas en cuanto al secado de las frutas. En cuanto al desperdicio de las cascaras de frutas es muy comùn ver que se desaprovecha el uso de este tipo de residuos organicos, pues el centro de formaciòn produce gran variedad de frutas y muchos de sus residuos no se aprovechan en una forma adecuada y terminan en los botes de basura.

Proyecto visionario: ya que nuestro departamento es rico en gran variedad de frutas, como mango, granadilla, guayaba, cholupa, maracuya etc; se pretende que todos esos residuos que dejan las frutas, como son las cascaras y que terminan en la basura, la idea es aprovechar todos esos residuos para darle un uso adecuado como es la deshidrataciòn para sacar un producto final como es la pectina, esto conlleva el aprovechamiento de una fuente de energia ecologica renovable, un beneficio al medio ambiente, un beneficio a la economia de la regiòn y nuevas alternativas de empleo.

PARA QUE SIRVE LA PECTINA

Es una sustancia gelificante, coagulante , espesante que sirve para la elaboraciòn de sopas, helados, mermeladas, jaleas, confituras etc.

PROCESO DE EXTRACCION DE PECTINA

se realiza la separación del gel

Pectina de maracuya deshidratada

Pectina de maracuya deshidratada

PROCESO DE EXTRACCION DE PECTINA

se realiza la separación del gel

Pectina de maracuya deshidratada

Pectina de maracuya deshidratada

PROCESO DE DESHIDRATACION

CASCARA DE MARACUYA - PREVIAMENTE CORTADA

DIA SOLEADO 34ºC

PROCESO DE DESHIDRATACION

PROCESO DE DESHIDRATACION CON TAPA FRONTAL EN ALUMINIO ESTO PARA DAR ESPECIE DE ESPEJO Y QUE EL REFLEJO CHOQUE Y GENERE MAS CALOR

VISTA LATERAL DEL HORNO

ENTRADAS DE AIRE, ESTO CON EL FIN DE AYUDAR EN EL PROCESO DE DESHIDRATACION

EN ESTA VISTA SE OBSERVA COMO EL VIDRIO ESTA LLENO DE HUMEDAD ESTO REFLEJA LA TEMPERATURA INTERNA QUE HAY EN EL HORNO

TRAS CATORCE HORAS DE PUESTA AL SOL QUE EQUIVALEN A DOS DIAS ESTOS SON LOS RESULTADOS QUE SE HAN OBTENIDO UNA CASCARA EN PROCESO DE SECADO

ELABORACION DESHIDRATADOR ECOLOGICO

estos son los materiales que se ùtilizaron para la elaboraciòn del horno deshidratador: caja de cartòn, golbon, plastico negro, papel de aluminio, alambre dulce, tubos de aluminio, vidrio transparente.

HORNO DESHIDRATADOR ECOLOGICO

Para la elaboración de pectina es necesario el proceso de deshidrataciòn de las cascaras de frutas, motivo por el cual se adelanta un proyecto que se enfoca en la construcciòn de un horno deshidratador ecológico.
La idea de este proyecto es aprovechar el uso de una energía ecológica como es la solar para realizar el proceso de deshidrataciòn de las cascaras de frutas, con esto se aporta en dos campos como es el aprovechamiento de toda las cascaras que se desperdician para darles un buen uso y el aprovechamiento de una fuente de energía el cual se hace de una manera ecológica.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA EXTRACCION DE PECTINA

MATERIA PRIMA

SELECCIÓN CLASIFICACION

CORTADO--partes no aprovechables

SECADO

MOLIENDA

PESADO

EXTRACCION

FILTRACION

DECOLORACION

PRECIPITACION DE LA PECTINA

FILTRACION

PECTINA LAVADA

SECADO

MOLIENDA

PECTINA EN POLVO

ENVASADO

En la imagen vemos las cascaras de cholupa previamente cortadas y lista para iniciar un proceso de secado que se hace en un horno deshidratador.

Este proyecto se realiza con el objetivo de aprovechar las cascaras de passifloras para la obteciòn de pectina el cual es un gelificante que se ùtiliza en la industria alimentaria.